Grønnsakene som trengs til denne oppskriften.
Denne oppskriften blir best om du koker kraften på fiskehoder, bein og rekeskall. Du kan koke kraft på forhånd og fryse det i porsjoner i fryseren – hvis du er så heldig å ha en. Hvis ikke bruker du fiskebuljong i flytende- eller terningform. Hvis du bruker blåskjell med skall, så vasker du disse og koker de i 1 dl vann eller hvitvin på forhånd. Kraften bruker du i suppa. Del purra på langs, og vask den godt med roten av purra pekende oppover, slik at vannet renner fra roten og nedover langs purra. Da får du vasket bort all sanden som setter seg i purra.
Denne oppskriften bør holde til 4 personer. Du trenger:
- 2 gulerøtter – kuttet i tynne skiver
- 5 sjalottløk – kuttet i tynne skiver
- 3 fedd fersk hvitløk – hakket
- ½ purre – delt på langs og finhakket.
- 1/3 – ½ blomkål – knekk av blomstene i passende biter. Del de om nødvendig.
- Blåskjell – så mange du ønsker (vi brukte fryste blåskjellmuskler).
- Reker – et par never rensede reker.
- 2 dl kremfløte
- 1 liter god fiskekraft
- 2 dl hvitvin (bruk eplejuice om du ikke har hvitvin)
- 1 ts hvitvinseddik
- Korianderblader til pynt (valgfritt)
Fres finhakket løk og hvitløk lett i oljen. Tilsett grønnsakene og fisk-/blåskjellkraft, hvitvin, hvitvinseddik og pepper. Kok til grønnsakene er nesten møre. Legg i fiskestykkene (vi brukte rødspettefileter, men du kan egentlit bvelge fritt hvilke fileter du ønsker). Varm opp suppen til rett under kokepunktet. La det hele trekke til fisken er kokt. Deretter tilsetter du fløte og smaker til med salt og pepper.
Ha i rensede blåskjell og reker.
IKKE la suppa begynne å koke etter at du har tilsatt fløte, blåskjell og reker.
Pynt med korianderblader.
Fiskesuppe - klar til servering.
Folket sier: